【冷凍ブルーベリー】果実ゴロゴロブルーベリージャムのレシピ【シバブルオリジナル】

園主のオリジナルレシピです。

と言ってもすごく簡単なのですが。
今回はわかりやすくブルーベリー1キロ使った時のレシピです。園主は保存目的としてジャムを作ってないです。砂糖を入れすぎると風味が損なわれる気がするので１週間程度で食べ切れる量を作るのをお勧めします。
尚、園主は食品加工に関して趣味程度の知識ですので、衛生管理・品質は自己判断、自己責任でよろしくお願いいたします。
教えて詳しい人！！

・所要時間・
1㎏の場合1時間程度
・用意するもの・
材料
・ブルーベリー1㎏
・三温糖上白糖じゃダメ100ｇ　好み応じて材料の30～50%程度が目安糖度が高いほど日持ちするそうです。しかし自分は10％で作っています。風味が損なわれず美味しくてすぐ食べきってしまうから。
道具
・鍋×２個
・ゴムベラ
・鍋から瓶に移しやすい形のオタマ
・100mlのジャム瓶×6個～7個自分はセリアの使ってます
・除菌スプレー糖度をかなり下げているので、念のため使うものはすべて除菌してから使用しています。
・手袋かつかみ

・作り方・

1・観光農園で摘んだブルーベリーを洗う。市販の物でも美味しくなるとはおもいますが・・・ｗ
2・水をよく切って一度冷凍する。この工程が地味に重要、たくさん摘んでしまって食べきれなかった分をジャムにするのもありかと思います。
3・キッチン、道具をちゃんと除菌する。
4・鍋に凍ったままのブルーベリー と三温糖をまんべんなく絡めて弱火～中火で焦げ付かないようにコトコト。

鍋底のぶるーべりーが溶けてきたら果実が崩れないように底からやさしくかき混ぜる。

5・果汁が全体的に浮いてきたら、弱火～中火で焦げ付かないようにコトコト、かき混ぜすぎると果実が崩れるので加減しながら。もう一つの鍋でお湯を沸かし瓶を同時進行で煮沸消毒する。蓋はゴムパッキンがダメになるので、蓋をする直前に10秒程度煮沸しています。
6・好みのトロミになったら同時進行で煮沸消毒しておいた瓶に入れて煮沸した蓋をする。この時瓶に水滴が残らないように注意。
7・瓶詰めしたジャムを再度、瓶ごと20分煮沸する。水位を蓋よりも2㎝ほど低くするのがポイント。

8・20分経ったら瓶を熱いうちに取り出して脱気する。蓋を一瞬あけてプシュッて言わすやつ
9・熱いままほかの食材から離して冷蔵庫の中に入れる。
10・お片付け。

完成！！